【食是食非】小心胆固醇! 10大走漏眼 茶餐厅饱和脂肪食物

2020-06-13|浏览量:907|点赞:149
茶记是香港人的飞佛,一星期总会 帮衬几次,已是生活的一部分。 但原来布满高饱和脂肪食物的陷阱, 不想体内胆固醇超标, 就要留意营养师的建议了!

Text : Moyin Photo : 新传媒资料室

营养顾问 : Gloria Tse(fb:注册营养师Gloria- 为食营人)

即看! 10大茶餐厅饱和脂眆食物

1. 奶油多252 kcal/74克

饱和脂肪:4.3克

一份小小的多士已有4.3克 饱和脂肪,全因含有牛油, 所以饱和脂肪也较高,容易导致高胆固醇。

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2. 干烧伊麵 1,300 kcal/650克

饱和脂肪:10克

伊麵多会用棕榈油炸过,除了有饱和 脂肪外,更有反式脂肪,不过因为没有与肥肉一起炒,只有菇菌及蔬菜,相对来说饱和脂肪不算太高。

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3. 菠萝油 389 kcal/97克

饱和脂肪:10克

菠萝油面层的酥皮会用上猪油 或起酥油,加上夹在包中的牛 油至少有1汤匙的油分,饱和 脂肪及反式脂肪含量也不少。

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4. 餐蛋公仔麵 680 kcal/450克

饱和脂肪:12克

餐肉的饱和脂肪较高,如果想健康一点, 建议以火腿代替,并转配通粉或意粉。

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5. 焗猪扒饭 1,300 kcal/710克

饱和脂肪:14克

多是炒饭底,加上炸猪扒及全脂芝士, 都大大增加了脂肪的含量 。猪扒不算是高脂肪的部位,共有约12 茶匙油,比排骨、火腩的饱和脂肪低。

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6. 豉椒排骨炒麵 1,500 kcal/740克

饱和脂肪:16克

因为是近骨的位置,再加上 炒麵,所以脂肪较多,当中 有91克都是脂肪,相等于 18茶匙油。

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7. 猪扒炒公仔麵 1,210 kcal/550克

饱和脂肪:17.6克

公仔麵多用棕榈油炸过,含有较高的饱和脂肪,过程中也有机会製造反式脂肪,增加患上心血管 毛病的风险。另外,一碟麵的盐分已超过每人每日 摄取的上限,有机会导致水肿及引致血压上升。

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8. 枝竹火腩饭 1,400 kcal/770克

饱和脂肪:18克

腩位有肥膏,当中有18克都是饱和脂肪,足足 有12至13茶匙油,盐分亦高,有2,000毫克的 钠质,已达每人每日建议的摄取上限。

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9. 土鱿蒸肉饼饭 1,200 kcal/570克

饱和脂肪:21克

别以为蒸饭很健康,也要看配料。高饱和 脂肪并非源自土鱿,而是因为肉饼夹杂了 许多肥猪肉。另外也要小心蒸鸡饭、牛肉 饼、凤爪排骨饭,饱和脂肪同样高。

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10. 咖喱牛腩饭 1,300 kcal/800克

饱和脂肪:22克

牛腩脂肪较多,再加上咖喱加入了 椰汁,饱和脂肪会较高,所以如果 椰香味愈重,饱和脂肪就愈多。

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饱和脂肪的迷思

迷思1

高胆固醇食物跟饱和脂肪食物有咩不同?

高胆固醇的食物,可以是低脂,烹煮的时候不会有很多 油浮出来。例如:

鸡蛋

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内脏

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鸡肾
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猪膶

海鲜

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鱿鱼

美国心脏协会已取消每日摄取胆固醇的上限,因为有报告发现,健康 人士就算进食过量高胆固醇但低脂的食物,肝脏会自动製作较少的胆固醇以达至 平衡;相反如果长期吃了过量的饱和脂肪,会扰乱身体的平衡机制,令身体製造 额外的坏胆固醇(低密度脂蛋白),增加患上心血管毛病的风险。

 

迷思2

进食饱和脂肪 迷思 还有咩害处?

除了大部分人都知会引致胆固醇外, 有研究指出,吸收过量的饱和脂肪会 增加患上癌症的风险。另外,饱和脂 肪也是脂肪的一种,也会致肥。

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迷思3

如何知道食物有没有 迷思 饱和脂肪?

当食物经过蒸煮后,油分会凝结,就代表含有饱和脂肪, 如排骨、凤爪、猪脚、猪骨、牛仔骨、鸡翼等等。另外 还有牛油,所以用它製成的食物如蛋挞、蛋糕、酥皮等, 吃得太多都会容易引致胆固醇上升。

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蛋挞皮加入大量牛油,也是饱和脂肪陷阱。
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不要酥皮类麵包、甜品,也会引致胆固醇上升。

再看! 另一胆固醇元凶

10大反式脂肪食物排名

第10位

炸鸡 约200mg/件(200g)、 100mg/100g

炸鸡的反式脂肪含量,相对其他 酥皮类来说较低,但留意本身卡 路里高,加上高盐,长期吃会增 磅及增加患心脏病危机。

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第9位

冬甩 64mg/个(约40g)、160mg/100g

因经过油炸,反式脂肪较高。如炸冬甩 的油已反覆用了许多次,反式脂肪含量 就会更高。 其实许多製造商,会加入含 反式脂肪的氢化菜油,提升了油分的稳 定性,吃下去感觉不会太腻,但其实反 式脂肪很高!

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第8位

鸡尾包 150mg/个(约80g)、190mg/100g

港式麵包类中,其反式脂肪含量 较高。如果想选择较为健康的麵 包,建议选购包装上有营养标籤 的款式,以作参考。

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第7位

薯条 330mg/包(约150g)、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外,以同等份量计,幼薯条比 粗薯条的表面面积大,吸油量较 高,反式脂肪含量相对都会较高。

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第6位

瑞士卷 580mg/件(约200g)、290mg/100g

为了增加口感及延长保鲜期, 製造商会加入氢化植物油或起 酥油。留意忌廉的多少和反式 脂肪无直接关係,别以为挑选 少忌廉的便会较健康。

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第5位

椰丝奶油包 约620mg/件(约200g)、310mg/100g

许多繁忙的香港人赶时间便咬个包充饥,原来平均反式脂肪为0.31克,不过数值也会因不同的食谱而异,于食安中心的抽样检查中,有饼店的椰丝奶油包可高达1.5克的反式脂肪,已佔成年女士每日所摄取上限的九成,亦是男士的七成。

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第4位

曲奇 33mg/件(约10g)、330mg/100g

为了製造鬆化口感,会加入氢化植物油, 故愈鬆化的曲奇,就愈有机会含较高的 反式脂肪。反而软、硬曲奇和反式脂肪 没有直接关係。

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第3位

芝士蛋糕 880mg/件(约200g)、440mg/100g

为了延长食物的保鲜期,製作时会加入 氢化植物油。其中最受港人欢迎的芝士 蛋糕也不例外,如果真的忍不住口,建 议选迷你版或跟朋友分享。

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第2位

牛角包 350mg/个(约50g)、700mg/100g

许多上班族为贪方便,爱买牛角酥配 咖啡做早餐,一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪,是成年女士 每日所摄取上限的两成。

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第1位

植物牛油 2,200mg/100g

反式脂肪:2.2克/100克 很多市民以为植物牛油比一般牛油健康,但其实大部分植物牛油都有经过氢化过程,容易会有反式脂肪。

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注册营养师 Gloria Tse(fb:注册营养师Gloria – 为食营人)

澳洲注册营养师,着作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。

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